건강식재료 (4) 썸네일형 리스트형 양파의 효능 (feat. 색깔별 차이) 양파는 고추, 마늘에 이어 우리나라의 각종 양념에 들어가는 필수 식재료 입니다. 또한 중국집에서도 흔히 쓰이는 식재료 중 하나이기도 합니다. 양파는 이란과 페르시아가 원산지입니다. 품종에 따라 백색, 황색, 홍색이 있으며 이 가운데 홍색은 매운맛이 강하고, 백색은 조생종으로 연하기는 하지만 저장이 곤란한 단점이 있으며, 단맛이 있는 황색이 우리가 쉽게 조리에 이용하는 양파라고 볼 수 있습니다. [건강식재료] - 고추의 효능 [feat. 풋고추(청고추)와 홍고추 차이] 고추의 효능 [feat. 풋고추(청고추)와 홍고추 차이] 고추는 우리나라 음식에 기본 식재료로 많이 쓰입니다. 고추하면 매운맛! 매운맛 하면 고추가 떠오를 것입니다. 이 매운맛이라고 하면 캡사이신이라는 성분을 빼놓을 수 없습니다. 고추에서 .. 냉이의 효능 ( feat. 궁합식재료) 겨울이 가고 봄이 올 때면 봄나물의 대표주자인 냉이를 떠올릴 수 있습니다. 냉이는 예로부터 식품보다 약재로 더 많이 사용된 식재료입니다. 동의보감에 냉이는 '몸을 따뜻하게 하고 달고 독이 없으며 피를 간으로 운반해주고 눈을 말게 해준다.'고 기록되어 있습니다. 위에 사진을 보면 갈라진 시멘트 속 작은 흙에서도 발아하여 자라는 냉이의 강인한 생명력을 느낄 수 있습니다. 냉이는 이른 봄에 산과 들 우리나라 어디서나 흔하게 자라고 볼 수 있습니다. 냉이는 유럽에서 샐러드나 음식의 향을 돋우는 허브로 이용되기도 하는데 우리나라에서는 이른 봄 야생에서 나오는 냉이가 향이 좋다고 하여 국, 무침, 전 등으로 만들어 섭취하는 것이 일반적입니다. 냉이는 단백질과 비타민이 푼부한 알칼리성 식물로 비타민A, 비타민B1, .. 마늘의 효능 마늘은 단군신화에 존재할 만큼 아주 중요한 식재료입니다. 단군신화에서 환웅이 주는 쑥과 마늘을 먹으며, 곰과 호랑이는 굴에서 살았는데 성질이 급한 호랑이는 결국 도중에 뛰쳐나오게 되고, 곰은 끈기 있게 100일이라는 기일을 지켜 여자가 되었습니다. 여기에서의 마늘은 신령스러운 약 즉, 영약을 상징한다고 합니다. 기원전 2500년 이집트 피라미드 벽에 상형문자에 마늘이 원기를 도와주는 강장제이기 대문에 피라미드 건설노동자에게 마늘을 먹였다고도 합니다. 마늘은 미국 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드로 선정되었을 정도로 최고의 건강식재료 중 하나입니다. 사람이 늙으면 각종 호르몬이 고갈되는데 우선 입안의 침샘이 말라 소화기능이 떨이 지고 각종 성인병을 유발시키며 정력 감퇴 및 노화가 촉진되며 몸의 온도가 떨어.. 고추의 효능 [feat. 풋고추(청고추)와 홍고추 차이] 고추는 우리나라 음식에 기본 식재료로 많이 쓰입니다. 고추하면 매운맛! 매운맛 하면 고추가 떠오를 것입니다. 이 매운맛이라고 하면 캡사이신이라는 성분을 빼놓을 수 없습니다. 고추에서 추출되는 무색 휘발성 화합물로 향료나 약으로도 쓰인다고 합니다. 미국에서는 캡사이신성분을 이용한 비만 억제약을 개발하기도 하였습니다. 일반적으로 고추하면 풋고추(청고추)와 홍고추 두개를 쉽게 떠올릴 것 입니다. 차이점은 무엇일까요? 풋고추는 완전히 성숙하지 않은 상태의 고추로, 푸른색을 띠기 때문에 청고추라고도 부릅니다. 풋고추가익으면홍고 추(붉은 고추)가 됩니다. 고추는 매운맛을 내는 신미종과 맵지 않은 감미종으로 구분되는데, 우리나라에서는 주로 신미종을 풋고추나 건고추의 상태로 이용합니다. 연중재배(시설재배가 가능함에 따.. 이전 1 다음
